Des Micropuces dans le Parmesan

Parmigiano-Reggiano, producteurs du célèbre Parmesan, luttent contre la contrefaçon

La société armigiano Reggiano, en partenariat avec Kaasmerk Matec et p-Chip Corporation, a introduit une nouvelle technologie numérique révolutionnaire pour garantir la qualité et la sécurité du Parmesan. Ils ont développé une minuscule puce électronique, plus petite qu’un grain de sel mais extrêmement robuste. La puce a été intégrée à l‘étiquette de caséine du fromage. C’est une innovation qui permettra de confirmer l’authenticité du Parmigiano Reggiano tout au long de sa chaîne de production, du producteur au consommateur.

Cette nouvelle technologie numérique vise à renforcer la protection du Parmesan, un produit emblématique de l’industrie alimentaire italienne. Elle repose sur l’utilisation de micro-transpondeurs p-Chip, qui créent une sorte de « jumeau numérique » pour chaque meule de fromage, grâce à une technologie de blockchain. Pour résumer, le Blockchain est un moyen sécurisé et décentralisé de stocker et de vérifier des informations numériques.

Ces étiquettes numériques sont extrêmement petites mais résistantes, offrant une traçabilité de pointe.

L’objectif principal de cette innovation est de garantir que chaque morceau de Parmesan  est authentique. Ceci profite à la fois aux producteurs, aux distributeurs et aux consommateurs. Cette technologie permettra également à l’entreprise de se protéger en cas de rappels ou de problèmes de sécurité alimentaire. L’inventaire sera aussi facilité.

Après des tests approfondis, cette nouvelle étiquette numérique intelligente sera appliquée sur 100 000 meules de Parmesan au deuxième trimestre 2022, en vue d’une éventuelle extension à l’ensemble de la production de Parmigiano Reggiano. Cela représente une avancée majeure en matière de sécurité alimentaire pour ce fromage de renommée mondiale.

(source : https://www.parmigianoreggiano.com/fr/)